A vitamini, epitel dokuların rejenerasyonunu ve normal fonksiyonunu sağlar, enfeksiyöz hastalıklara karşı vücut direncini arttırır, büyümeyi sağlar. Protein, karbonhidrat ve yağ metabolizmasını destekler. Gece körlüğünü önler. Eksikliğinde ise, epitel doku bütünlüğü bozulur, hiperkeratozis gibi bozukluklar gelişebilir.
D3 vitamini, vücutta kalsiyum ve fosfor dengesini sağlar. Kalsiyum ve fosforun kemik dokusuna yerleşmesini oluşturur. İskeleti sağlamlaştırır ve gelişmeyi ayrıca yumurta kabuğunun oluşumunu ve sağlamlaşmasını sağlar. Eksikliğinde ise, kalsiyum fosfor metabolizması bozulur. Raşitizm ve osteomalazi gibi kemik hastalıkları ve iskelet bozuklukları gözlenir.
E vitamini, genital organların gelişmesini ve normal olarak fonksiyonunu sağlar. Döllenme ve gebeliği kolaylaştırır. Karbonhidrat ve kreatinin metabolizmasını ayarlar. Gelişim ve büyümeyi destekler. Kuluçka yeteneğini artırır. Antioksidan özelliği serbest dolaşan oksijen gruplarının etkisi hale getirilmesinde rol alır. Yapılarında birden fazla yağ içeren hücre zarının yapı taşlarından olan yağ asitlerinin oksitlenmesinin önüne geçer ve biyolojik yarı ömürlerini uzatır. Aynı zamanda, antioksidan etki mekanizması sayesinde hücre zarının dayanıklı olmasını da sağlar.
C vitamini sayesinde, vücuttaki adrenokordikal hormonların sentezini stimüle eder, oksidasyon olaylarında hidrojen taşıyıcı olarak rol oynar, antiskorbütik etkisinin yanısıra organizmada stres ve yorgunluk nedeniyle artan C vitamini gereksinimini karşılar. Kapillar damar çeperlerinin dayanıklılığını arttırarak hemorajileri önler. Hematopoetik sistemi uyararak kan yapılmasını hızlandırır.